جستجو در پایگاه روزنامه کیهان  

دوشنبه 28 مرداد 1387 - 16 شعبان 1429 - 18 آگوست 2008 - سال شصت و چهارم - شماره 189159
 

مصرف قارچ براي تقويت سيستم ايمني بدن
يك متخصص تغذيه: برگ هاي اطراف كاهو در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است
او فقط يك كودك است
اثرات نامطلوب استرس بر روي پوست
	مصرف قارچ براي تقويت سيستم ايمني بدن پژوهشگران به تازگي اعلام كردند: قارچ هاي خوراكي به عنوان منابع غني از آنتي اكسيدان ها، مواد ريز مغذي و ويتامين ها مي توانند به تقويت سيستم ايمني بدن در مقابله با سرطان ها كمك كنند. اين ماده خوراكي حاوي آنتي اكسيدان ها، سلنيم، ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است كه مي توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت كرده و با سرطان مقابله كنند. قارچ ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوكان هستند، تركيباتي كه كمك مي كنند سلول هاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند. در ضمن قارچ ها غني از مواد ضد سرطان هستند. آزمايشات نشان داده است كه سلول هاي قارچ مكانيسم هايي دارند كه مي توانند سلول هاي سرطاني سينه و پروستات را نابود كنند. قارچ حاوي نوعي آنتي اكسيدان موسوم به ارگوتيونين است كه اين آنتي اكسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم ها، پوست، كبد، كليه ها و مغز استخوان نقش قابل توجهي دارد. قارچ ها حاوي مقادير قابل توجهي سلنيم، ويتامينD و پتاسيم هستند. قارچ هاي ريز سفيد حاوي مقدار بيشتري پروتئين، پتاسيم، مس و سلنيم هستند.پژوهشگران مي گويند؛ مصرف قارچ ها مي تواند به كاهش اندازه تومورهاي سرطاني كمك كند. هم چنين قارچ داراي موادي است كه به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلول هاي ناسالم و غيرطبيعي كه عامل بروز بيماري هستند، ياري مي دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين كه ابتدا عصاره اي از نوع خاصي قارچ پسي كدليك است، براي سردردهاي ميگرني مفيد است.قارچ استخوان ها را تقويت كرده و خستگي را رفع مي كند. اين ماده غذايي هم چنين مي تواند كمبود ويتامينD را جبران كند.هم چنين قارچ حاوي ماده اي به نام بيوتن است كه وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه دارد.توصيه مي شود كه معمولاً قارچ را فقط به صورت پخته مصرف كنيد چون قارچ ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي روند، اما قارچ هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي شوند مي توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن، استفاده كرد.
	يك متخصص تغذيه: برگ هاي اطراف كاهو در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است برگ هاي اطراف كاهو به لحاظ دارا بودن اسيدفوليك و كاروتن در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است.ميوه ها و سبزيجات حاوي آب فراوان، مواد مغذي و انواع ويتامين هستند. هر واحد ميوه 15 گرم كربوهيدرات، 60 كيلو كالري انرژي و هر واحد سبزي 5 گرم كربوهيدرات 2 گرم پروتئين و 25 كالري انرژي ايجاد مي كند. برخي از افراد به منظور كاهش وزن از ميوه استفاده مي كنند كه بايد گفته شود اين باور اشتباه بوده چرا كه هر واحد ميوه 60 كيلو كالري ايجاد مي كند در حالي كه غلات و جانشين هاي آن 80 كيلو كالري در بدن ايجاد مي كند. فيبر ماده بسيار مهم در ميوه ها و سبزيجات است، بررسي ها نشان مي دهند مصرف ميوه و سبزي به لحاظ فيبر موجود در آنها از بسياري از انواع سرطان ها پيشگيري مي كنند. چرا كه فيبر نفوذ مواد سرطان را به غشاء مخاطي روده كاهش مي دهد. فيبرها به دو دسته محلول در آب و نامحلول تقسيم بندي مي شوند. فيبرها خواص بسيار زياد دارند ولي خاصيت فيبر محلول در آب (موجود در سبزيجات تازه رويش پيدا كرده، سيب و مركبات و آلو) به دليل كاهش كلسترول خون داراي اهميت ويژه است. ويتامين B4.B6.C.E.A، روي، سلنيوم و بتاكارتن داراي خاصيت آنتي اكسيدان است و اين مواد مغذي در ميوه ها و سبزيجات به وفور يافت مي شوند. از آنجا كه بدن روزانه نيازمند مقداري ويتامين ث است بنابر اين توصيه مي شود افراد از انواع مركبات، گوجه فرنگي، انواع توت، طالبي، كلم و كاهو كه حاوي ويتامين C بيشتر هستند استفاده نمايند. هر فرد يك روز در ميان نيازمند ويتامين A است لذا توصيه مي شود تمام ميوه هاي سبز و زرد رنگ حاوي بتاكاروتن (كه قابليت تبديل شدن به ويتامين A را دارد) بوده بنابر اين هر فرد مي تواند به منظور تامين ويتامين A بدن از اين ميوه و سبزي استفاده كند. سبزي هاي سبز رنگ مثل كاهو داراي كاروتن بيشتري هستند و جالب تر آنكه برگ هاي اطراف كاهو كه سبزتر بوده داراي اسيد فوليك و بتاكاروتن بيشتري است و در پيشگيري از تجمع ماده اي به نام هايپرهموستيئنيما كه منجر به ايجاد بيماري شريان كرونر مي شود، نقش موثري دارد. ميوه هايي مانند گلابي، سيب، پرتقال، انگور، هلو آلو، كيوي، هندوانه و خربزه سبب افزايش آنتي اكسيدان ها و مقابله با استرس مي شوند. وجود آنتي اكسيدان هاي پلي فنوليكدر انار سبب كاهش بيماري هاي قلبي و عروقي مي شود. انگور، گريپ فروت، پياز، سيب حاوي فلانوئيد بوده و سبب پيشگيري از بروز بيماري هاي قلبي - عروقي مي شوند. افراد نبايد آب ميوه صنعتي را جايگزين ميوه طبيعي نمايند؛ چرا كه ميوه طبيعي داراي فيبر بوده و براي سلامتي بسيار مفيد است. از سوي ديگر آب ميوه هاي صنعتي كالري بالاتري دارند.
	او فقط يك كودك است سحر كمالي نفر تمام والدين خواستار بهترينها براي فرزندانشان هستند. اما آنها اين كار را در حد اطلاعات و تواناييهاي خود انجام مي دهند. در هر مورد بهترين كاري كه به نظرشان درست است انجام مي دهند اما گاهي دچار اشتباهاتي مي شوند كه عواقب نامطلوبي به همراه دارد. به منظور جلوگيري از اشتباهات والدين رايج ترين آنها را برايتان معرفي مي كنيم تا با آگاهي بيشتري با فرزندان رفتار كرده و نتيجه بهتري از زحمات خود بگيريد: بيش از حد محبت نكنيد شكي نيست كه شما فرزندتان را با تمام وجود دوست داريد و مي خواهيد هر آنچه او مي خواهد و شما نداشته ايد نثارش كنيد تا هرگز احساس كمبود نكند. اما هر چيزي بهايي دارد. اگر بخواهيد بدون محدوديت تمام خواسته هاي فرزندتان را برآورده كنيد ديگر نيازي برايش باقي نمي ماند و در اين وضع جايي براي خوشحالي و اميدواري او نيز نخواهد ماند. وقتي او در انتظار هيچ چيز نيست از داشتن چيزي نيز خوشحال نخواهد شد و اين براي زندگي آينده او تهديدي بزرگ محسوب مي شود. پس بهتر است گاهي اوقات مدتي براي داشتن چيزي منتظر بماند و گاهي نيز بداند كه خواسته مهم ترش را مي گيرد و رسيدن به تمام چيزهاي مورد نظرش برايش با هم ميسر نيست. نظم غيرضروري و قيود اضافه را كنار بگذاريد گاهي اوقات امر و نهي هاي غيرضروري والدين از آنها در ذهن فرزندان يك موجود عصباني و خشمگين مي سازد كه هيچ احساس محبت و صميميتي در آن وجود ندارد. شما مي خواهيد وقتي فرزندتان در حضور ديگران است به شدت مبادي اداب باشد اما اين سخت گيري زياد او را به شدت كينه توز و مترصد فرصت براي ويران كردن همه چيز خواهد كرد. در ضمن گاهي اوقات اين رفتار شما به ديگران نيز اين اجازه را مي دهد كه نسبت به او بي تفاوت باشند و به او بي احترامي كنند و اين امر به اعتماد به نفس فرزندتان صدمه مي زند. از مدرسه اش غافل نشويد مدرسه تنها جايي غير از منزل است كه فرزندتان بيشترين زمان را در آنجا مي گذراند. به همين دليل نقش قابل ملاحظه اي در شكل گيري رفتار و شخصيت او دارد. اگر مي خواهيد بدانيد چه اتفاقي در مدرسه اش مي افتد و آيا رفتار او در مدرسه فرقي با آنچه در منزل است دارد يا خير بايد مرتب به مدرسه اش سر بزنيد. اين مسئوليت شماست و بايد شما با همسرتان اين كار را انجام دهيد. در ضمن وقتي به مدرسه مي رويد فقط با ناظم و كاركنان مدرسه صحبت نكنيد بلكه حتماً با معلم فرزندتان در مورد او و رفتار و درسش صحبت كنيد. زيرا او تنها كسي است كه بيشترين زمان را با فرزندتان مي گذراند. تعادل را رعايت كنيد تشويق و اهميت دادن به فرزندان به منظور تقويت عزت نفس آنها خوب است اما نبايد در اين امر زياده روي كنيد. زيرا بدين ترتيب انتظارات آنها را از خود افزايش مي دهيد و وقتي آنها نتوانند به اين انتظارات بيش از حد جامه عمل بپوشانند دچار احساس شكست و يأس و افسردگي مي شوند. به تدريج شادابي خود را از دست خواهند داد و اميدشان براي رسيدن به دستاوردهاي جديد در زندگي كاهش مي يابد. پس از آنچه كسب مي كنند خوشحال شويد و آنها را در جهت رسيدن به خواسته هايشان تشويق نماييد اما بيش از حد فراتر از واقعيات نرويد. به فرزندتان مسئوليت بدهيد گاهي اوقات والدين تصور مي كنند محبت در اين است كه همه كارها و مسئوليتهاي زندگي را به تنهايي به دوش بكشند تا جايي كه فرزندشان براي شستن جورابهايش يا تميزكردن اتاقش از آنها پول تو جيبي بيشتري مي خواهد. فرزندان بايد بياموزند كه خانواده يك واحد است و همه بايد به نوعي در رسيدگي به آن و پيشبرد اهداف مشترك شريك باشند و هركس به نوبه خود كارهايش را انجام دهد و كمكي به ديگري بكند. در غير اين صورت فرزندتان در انجام كارها و مشاغل محوله اش در آينده دچار مشكل خواهد شد و در ضمن تبديل به فردي خودخواه مي شود كه همواره از ديگران توقع دارد و تشكر و قدرداني را هرگز نمي آموزد زيرا همواره طلب كار است. با احترام به همسرتان ارزش خانواده را به فرزندتان بياموزيد لازم به يادآوري است كه فرزندان ما از رفتارمان به مراتب بيشتر از گفتارمان مي آموزند. اگر به آنها چيزي را كلامي بياموزيد اما خودتان طور ديگري رفتار كنيد او رفتارتان را الگو قرار مي دهد. در خانواده اي كه والدين به يكديگر احترام نمي گذارند و يا ديگري را قبول ندارند و مرتب در پي ايراد از هم هستند فرزندان ياد مي گيرند كه با ديگران و در اجتماع نيز با اطرافيان همين گونه برخورد كنند. اما اگر شما و همسرتان با علاقه و احترام با يكديگر رفتار كنيد فرزندتان مي آموزد كه خانواده جايگاه خاصي دارد و مكان امني است كه در هنگام دلتنگي از هر جاي ديگري مي توان به اين مكان امن پناه برد. از فرزندتان به اندازه سنش توقع داشته باشيد هرگز انتظار نداشته باشيد كه وقتي با فرزند دوساله تان به مهماني مي رويد قبلا از او بخواهيد كه آرام روي صندلي بنشيند و او نيز چنين كند. گاهي اوقات توقعات بيش از حد والدين و امر و نهي ها و ايرادهاي مكرر آنها موجب مي شود فرزند مرتباً در اينكه كارش درست است يا خير دچار مشكل شود و نتواند خودش هيچ تصميمي در آينده بگيرد. در ضمن در چنين محيطي شادي و نشاط به تدريج از چهره فرزندتان رخت برمي بندد. - تمام مشكلات فرزندتان را شما حل نكنيد بسياري از والدين تصور مي كنند اگر فرزندشان با مشكلي مواجه شود و آنها آن را حل نكنند روحيه فرزندشان آسيب مي بيند. اما آنها با اين كار دقيقاً فرزندي ضعيف تحويل اجتماع مي دهند. فرزندان بايد بدانند كه كارها و مشكلاتشان را خودشان حل كنند تا مسئوليت امور خود را به عهده بگيرند. بايد بدانند اينكه كارهايشان را به خودشان محول كنيد به اين معني نيست كه آنها را دوست نداريد. - بچه ها بايد كودكي كنند تصور نكنيد اگر فزرندتان از كودكي مانند بزرگترها رفتار كند نشانه خوبي است. بچه ها بايد در هر مرحله از زندگي در همان سن زندگي كنند و اگر در دوران كودكي نتوانند به شيطنت و خرابكاري و كودكي بپردازند در دوره بزرگسالي به دنبال كودكي گمشده خود مي گردند. - قاطع باشيد گاهي اوقات والدين محدوديتهايي را براي فرزندان درنظر مي گيرند و به آنها مي گويند كه كاري نبايد انجام شود و اگر بشود فرزندشان از تماشاي برنامه كودك آن روز يا رفتن به پارك محروم است. اما وقتي ناراحتي و يا گريه فرزندشان را مي بينند از تصميم خود صرفنظر مي كنند. اين اتفاق نبايد بيفتد. اگر با فرزندتان قراري گذاشته ايد در هر شرايطي بايد به وعده خود عمل كنيد. اگر قرار است امروز كارتون نبيند حتي اگر خود را زد و يك كاسه گريه كرد نبايد اجازه ديدن برنامه را به او بدهيد. اين كار اصلاً بي انصافي نيست. البته ممكن است در اول مشكل باشد اما پس از مدتي موجب مي شود به شما و رفتارهايتان اعتماد كند و هرچه بزرگتر مي شود اقتدار كلام و عمل شما را بيشتر دريابد. البته منظور اصلاً بي محبتي نيست اما او بايد عواقب كارهايش را بپذيرد نه ا ينكه از زير آنها در برود. اميدواريم با رعايت نكات فوق در امر تربيت فرزندان موفق تر از قبل عمل كنيد.
	اثرات نامطلوب استرس بر روي پوست متخصصان پوست نسبت به اين مطلب آگاهي دارن د كه استرس مي تواند باعث ريزش مو و بروز آكنه و مشكلات ديگر شود كه اين خود مي تواند موجب نگراني هاي بيشتري شود. استرس باعث افزايش كورتيسول در بدن و در نتيجه افزايش چربي شده كه خود را به صورت آكنه در پوست نشان مي دهد. تمرينات ورزشي، استراحت كافي و مراقبت از پوست 3 گام اساسي در حل اين مشكل است. استرس نه تنها باعث بروز آكنه در پوست مي شود بلكه باعث ريزش مو نيز مي شود. به گفته يك متخصص پوست در زماني كه افراد، دچار استرس مي شوند بدن ما نسبت به آن حساسيت نشان داده و ما آن را در ريزش موهاي خود مي بينيم زيرا استرس باعث توسعه نقاط طاسي در سر مي شود بنابراين برخي عادات عصبي مانند پيچاندن مو مي تواند به اين عامل كمك كند حتي زماني كه موها مجددا رشد مي كنند شاهد رويش موهايي خاكستري خواهيم بود كه خود مي تواند اثري نامطلوب بر روي زيبايي داشته باشد، بنابراين مي توان ادعاكرد استرس باعث رشد موهاي خاكستري نيز مي شود البته افرادي نيز وجود دارند كه با بي توجهي به اين مطلب و با خوردن ناخن هايشان به رشد آن آسيب مي رساند. بنابراين سعي كنيد در شرايط دشوار بيشتر به سلامتي خود بيانديشيد و بر استرس غلبه كنيد گاهي افراد براي غلبه بر استرس از مدينتيشن استفاده مي كنند. به طور كلي تمرينات ورزشي راهي مناسب براي مقابله با استرس است، زيرا باعث آزادسازي (اندوفين) شده و به آرام شدن افراد كمك مي كند. هم چنين سعي كنيد از دوش گرفتن با آب داغ جلوگيري كنيد و بيشتر از صابون هاي فاقد مواد پاك كننده استفاده كنيد. البته اگر شرايط ايجاد مي كند با يك متخصص پوست مشورت كنيد اما فراموش نكنيد استرس باعث بدتر شدن آكنه مي شود. زماني كه افراد بالغ دچار آكنه مي شوند تنها به دليل وجود استرس و نگراني است. نگراني هايي مانند بيماري يا حاملگي مي تواند بر روي پوست و مو اثر داشته باشد. جلوگيري از دوش گرفتن با آب داغ استفاده از مرطوب كننده ها بعد از حمام و استفاده از كرم هاي ضدآفتاب روش هايي است كه به كاهش اثر استرس بر روي پوست كمك مي كند. روش هايي براي كاهش استرس: به طور كلي شيوه هايي بسيار ساده و عملي جهت كاهش استرس در زندگي وجود دارد: واقع بين باشيد؛ بيش از اندازه از خود و ديگران انتظار نداشته باشيد، برنامه ريزي داشته باشيد؛ زماني كه احساس مي كنيد خسته شده ايد به كار ادامه ندهيد، خوابي آرام داشته باشيد، تمرينات ورزشي منظمي را دنبال كنيد؛ البته نه تمرينات فشرده و سنگين، يك رژيم غذايي مناسب داشته باشيد سعي كنيد خود را با مطالعه يا دوش گرفتن آرام كنيد. مريم ملا ا براهيمي